品質管理topic_2

 厚生労働省は2017年年6月16日、「大量調理施設衛生管理マニュアル(厚労省通知)」を一部改正し、各自治体に通知しました。 リンク:「大量調理施設衛生管理マニュアル」  未加熱の調理品、刻みのりを原因とするノロウイルス食中毒発生、また...
2017年2月に離乳食としてジュースに蜂蜜を混ぜて与えられた生後5ヶ月の男児が、乳児ボツリヌス症を発症して死亡したとして、改めて1歳未満の乳児に蜂蜜を与えないよう関係事業者及び消費者に注意喚起を行うよう、東京都発表資料を添え各自治体に通知し...
2016年12月14日、食品衛生管理の国際基準「HACCP」の導入がすべての食品事業者に義務化されました。 HACCPによる衛生管理はこれまでの衛生管理と全く異なるものではなく、これまでの衛生管理を基本としつつ、科学的な根拠に基づき、HA...