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<NEW>  第157回食品流通・包装懇話会 にて講演

2018/02/06


2018年2月1日、(公益社団法人)日本包装技術協会主催の「第157回食品流通・包装懇話会 講演会」にて弊社、コンルティング本部シニアコンサルタント 北井 智(農学博士)が下記テーマで講演をしました。

テーマ:
「主に外部からの移行が原因の食品の異臭クレーム事例と対応例」
要 旨:
食品の異臭クレームは毎年数多く発生しており、近年の分析技術向上によって原因がかなりはっきりする様になってきました。
そうしてみると、 外部環境からの移行や包材からの移行など、外的要因が原因であることも多く、それも包材そのものの臭気が移行するのみならず、包材が流通・保管中に他から臭気が移行し、それが食品に移行する場合もあることも分かってきました。
その様なクレームで、弊社に持ち込まれた事例と対応例を可能な範囲で説明します。